OAK HILLS

今日ご紹介するのはイワナシです 。これが実（蒴果）です。直径1cmくらい。
黒い小さな粒々はなんと！種子です。
サクサクした食感と甘酸っぱい味はまさに小さな梨。

レストラン横にも自生しています。ツツジ科の常緑小低木。
よーく見ると今、ちょうど実がなっています。
小さな頃から話には聞いていて、食べてみたいなあ、と思っていたもの。

そして、シェフ作、イワナシのコンポートです。
実が崩れないように、丁寧に火を通して、仕上げました。
特別ディナーなどで、登場します。

  

行ってきました、木地屋渓谷。
 

気軽に撮っても絵になる、美しい渓谷です。
名前の通り、その昔、木地師が暮らした由緒ある場所。
ここが今年の夏のジュニア＆ファミリーセミナーの舞台です。

当日お世話になる、ＮＰＯ法人「ネイチャーグレイス･うたてい｣スタッフの方（実は幼なじみのお母さん)に案内して頂きました。
深みに飛び込んだり、一枚岩の川床を滑り降りたりして、遊びながら登っていくとのこと。
夏の川を満喫です。子ども達の歓声が聞こえる気がします。
でも一番楽しみにしているのは、多分私です 
ただ今、お申込受付中です。部分参加もして頂けます。
お子さんの夏の思い出にいかがでしょう?  

今週(6/16－22)のパスタランチの「カブとベーコンのパスタ｣です。

小さな白カブは自家菜園で間引き収穫したものです。
春から初夏は、折菜（おりな)に始まり、絹さや、アスパラガス、そしてこの白カブと、おいしいお野菜が次々と旬を迎えます。

自身が深い味わいを持つ野菜たち。この白カブも塩ゆでして、トマトソースのパスタに合わせたもので、その他の味付けはしておりません。
シェフが細心の注意を払うのはゆで加減。茹で過ぎず、かたすぎず、風味を最大限に引き出す絶妙のタイミングで引き上げます。旬の味わいをお楽しみください。

…とここまで書き、続きは明日、と帰宅。そして今朝、トマト苗を植えようと畑に出かけた私が目にしたものは…!

植えたばかりの苗たちが転がっている姿!今年のイノシシ第一号がとうとう畑にやってきたのでした。
被害はカボチャ苗3本、ブロッコリー2本、トウモロコシ1本。折れたカボチャ以外は植え直したら、生き延びるか？
今日は食べられる芋類を探したのか、試し掘り程度。

昨年は連日のイノシシ被害に、途中ですっかりやる気を失い、夏野菜の収穫は生き残ったゴーヤとササゲくらいだったような…。
今年はもうちょっといろいろ収穫したい。まずは、まわりの草刈だっ!

思わず鼻息が荒くなってしまいましたが、白カブは今週いっぱいは召し上がって頂けるはずですので、
そんな畑を眺めながらのお食事なぞいかがでしょう。
イノシシお役立ち情報も、お待ちしております   

今週（6/2～6/8)のパスタランチに地元･清見産のヒメタケが登場します。
やはり、今の時期の清見はヒメタケです。
これが「姫竹と生ハムのパスタ｣です。
 
ご近所のタケノコ採り名人からその日のうちに仕入れた、採れたてヒメタケです。
ゆでてアクを抜いた後、丁寧にとった和風だしで下味をつけています。
ペペロンチーノ風にニンニクをきかせて仕上げました。
味噌との相性抜群のヒメタケですが、たまにはこんなメニューはいかがでしょうか？
シーズンもあとわずか。今年のヒメタケ、味わいつくしましょう  

山菜のイベントを企画しました
お誘いあわせの上、遊びにいらして下さい
（前日までにご予約下さいね)
  

オオルリの知らせから1週間。いいことありました

栽培中の原木シイタケが出てきました。
昨秋には3個しか採れず、菌打ちに失敗したかと思っていました。

あれは2年前の3月…。まだ雪の残る雑木林で慣れぬチェーンソーを操り、切り倒したコナラ。雪の上を転げながらホダ木を搬出したこと。ジュニアキャンプで「シイタケ嫌いー｣と言いながらも菌打ちを楽しんでくれたみんなのこと。そんな過ぎし日の思い出が頭をよぎります。

シイタケ菌、生きててくれてよかった
今日の収穫（の一部)です。発見が遅れ、虫にやられていたので、スタッフで山分けしました
他のどんなシイタケよりおいしく感じるのは、手間ひまかけた本人だから？
次回はレストランのお客様に味わって頂きたいです。
  

残雪の乗鞍岳と枝垂れ桜、の図です


今、８分咲きくらいでしょうか。
今朝は、桜の上で幸せの青い鳥･オオルリが歌って出迎えてくれました。
「ポー　ピーリリー　ジジッ｣
いいことがありそうな予感…  

森のレストランのアズマイチゲです。



4/７から咲き始め、かれこれ2週間。私達の目を楽しませてくれました。
春の妖精ともそろそろお別れの時が近づいてきました。そのうち幻だったかのように、跡形も無く消えてしまうのです。
次は妖精･カタクリが現われてくれるはずです  

森のレストランの枝垂れ桜



今年もつぼみがふくらんできました。見頃はもうすぐ。楽しみです  

知る人ぞ知る　玄米定食や　「茗荷舎」　さん
今年で開店15周年を迎えました。
そこで、店主　大原さんを囲んで、お祝いイベントを催します。
インド古典舞踊家　茶谷祐三子　さんを始め
楽しい仲間たちのうたあり、演奏あり、
大原さんのマクロビ料理も味わえます。

会場は　「オークヒルズ森のレストラン」
３月２０日夜７：００～９：３０頃
（どなたでもご参加いただけますよ）
以下の各店でチケットを取り扱っております。











  

３月～春の間の　季節メニューをご紹介。
　「富山湾で獲れたホタルイカと菜の花のパスタ」　


今が旬のホタルイカは、目と口と軟骨を丁寧に取り除いてお料理していますのでとっても食べやすい。
ランチタイムにお選びいただけます。  

早春の森　　
親子で作ろう　丸太の巣箱



まだまだ山には雪がたっぷりとのこっていますが、春の光を感じる頃となりましたね。雪融けがすこしづつすすんでいます。

小鳥たちが、時折ピピーとさえずりながら近くをとんでいきます。
そんな野鳥たちを観察し、巣箱作りをするイベントを３月の終わり　に計画しています。

巣箱は、写真のような、丸太をくり抜いた形でつくります。
自然に近い形が一番良いのだという意見を尊重しました。
屋根は自分で好きなデザインにできます。
もちろん、作った巣箱はお持ち帰りいただけますよ。


アースアートで（自然の素材を使って）、森の小鳥や動物作りもします。


お父さんお母さん、春休みの1日、子供たちと一緒にあそびませんか。
森のレストランでのお昼もついています。

開催日時　：　3月29日（土）　９：３０AM～１６：００　
集合場所　：　オークヒルズ　森のレストラン（９：３０AM集合）
参加費（税込）　：お一人ですと　　　2,500円
親子で参加の場合　割引　二人で　4,000円　　　昼食付・巣箱の材料費（親子で一個）付。
お申込先　：　オークヒルズ　
TEL:0577-68-2888　FAX:0577-68-2891



  

ひだっち二つ前のブログ、しいたけおじさんのタイトル「春がきた！」の通り、
今日は陽射しがやさしいですね。
森のレストランの２階にある事務所からは、乗鞍もよく見えます。

そして、雪下ろしをするスタッフたち。
森の宿「どんぐり邸」の屋根はとてもひろくて、おまけに１メートルは積もってしまっています。
朝日、丹生川、郡上出身のスタッフたちは、たくましいぞ～。
現在進行中の風景です。


  

初めてはくスノーシュー、どきどきするなあ。


雪の森に出発だ。


わーい、気持ちいい。ついてきてね。


くたびれた～、ちょっと休憩。

  

森のレストランの横にかまくらを作りました。

よいしょよいしょ



せっせせっせ


だいぶできたけど、まだまだ進行中。

その横にぼくのもつくりました。



その中で食べるおやつは、か・く・べ・つ！  

森のレストランへのアクセスは市街地から15分。
もしもお昼時、あなたが高山インターの近くにいらっしゃったなら
そのまま走って　高山西インターで降り、
右折して3～４分、左手に見えるオークヒルズの看板を入っておこしください。



写真は、冬限定の飛騨牛フィレ肉のポトフ　味噌のムース添え
こちらは特別メニューなのでご予約が必要ですが、

通常は、おまかせランチセット1,500円（お肉かお魚メインをお選びください）
または、日替わりパスタセット1,000円　が好評です。

どちらも、スープ・サラダ･パン（おまかせランチはライスも可）・デザート
・コーヒーor紅茶がついてボリューム満点。


レストランの2階はキッズコーナーやどんぐり文庫があります。
一度いらしたことがあるお子様は、入ったらまずは2階に駆け上がるほど、
そんな楽しいコーナー、お子様も歓迎です。



お昼で満腹になった後は、スノーシューレンタルをご利用ください。

みんなでワイワイ盛り上がるもよし、
お二人くらいで、のんびりと運動不足解消しつつ
歩き回るもよしです。

森のレストランの営業時間は、
１１：３０AM～１３：３０（ラストオーダー）
水曜日定休
2月25日（月）～28日（木）はメンテナンスでお休みさせていただき
ますが、これ以外は水曜を除き、冬も毎日営業しております。

たまには、気分転換にいかが。
ご予約いただく場合　ＴＥＬ：０５７７－６８－２８８８  

彦右衛門の滝から、かなり登っていったところに
彦左衛門と呼ばれている楢の大木がある。

かなり前だが、どんぐりを拾いに行った事がある。
その年は不作であまり収穫は無かったけど。

樹齢は、聞くところによると千年近くあるそうだ。

今年は、木の実が豊作だった。
初秋の頃、足元のどんぐりを拾いながら彦左衛門のことを思った。
千年近く生きているけど、きっと今年はたくさん落としたのだろうな。

雪が降る前に、一度会いに行ってみようかな。



  

自家栽培のきのこが顔を出し始めました。
3月に菌打ちした舞茸も、もこもこ出始めました、ヤッター

ヒラタケも

シイタケも

ナメコも

本日の収穫


そこで来週の日曜日11月4日９：３０AM～
森のレストランでは、採れたてきのこを使った
「キノコのピザ作り」と
「木の実遊び」の収穫感謝祭を開催します。
参加費は　大人：1,500円　小学生以下：1,000円　です。
（「木の実遊び」は別料金／ピザ作りに参加する方は追加500円）
誰でも参加できます、予約してね。TEL:０５７７－６８－２８８８
みんな来てね  

週末の小黒三郎さんのワークショップは、楽しい作品をたくさん生んで無事終了しました。
参加者の皆様、先生、お疲れ様でした。
以下力作の一部をご紹介いたします。

左側のゾウのオルゴール組み木は今回の新作デザインです。

これは、組み木絵。カラフルで楽しい作品ばかりです。


来年の干支をデザインした昇り人形。昇り人形は、小黒さんの組み木おもちゃでロングセラーの一つです。


３日目の参加者の皆さん。ブラジルからＪＩＣＡの木工研修で長期滞在中のノナットさんとアイウソンさんも参加。

最後に、小黒先生の、「ハッチ空を跳ぶ」という名前のゆらゆら人形をご紹介。

「このカンガルーはなんで、ハッチって言うんですか？」と小黒先生にお尋ねしたら、
先生は愉快そうに「長野県の須坂市動物園にハッチっていうカンガルーがいてね、
これがサンドバックを叩いたりしてサービスするんだ。奥さんはクララっていってね．．．｣

へ～と思ってさっそくネットで探ったら、ありました。親父カンガルーハッチの家族日記。
サンドバッグを叩いてるハッチとか。動物園のＨＰには「なぜ、カンガルーのお腹に袋が
できたのか｣とか、面白話ものっていました。
皆さんも見てみたら？

  

みなさま、「百万人のキャンドルナイト」　をご存知でしょうか。

今年もその時期になりました。

夏至の頃　２時間ほど電気を消して、キャンドルをともし、
地球環境のことに思いを馳せながら過ごすという、
誰にでもできる
自宅でもできる
一人でも大勢でもできる
スローなエコイベントです

２００３年から始まったこのイベントは、じわじわと参加者を増やし、
イベント当日の、夜間航空写真では、明らかにライトアップが減っている様子が
写しだされているとか。

さて、今年は、６月２２日～２４日　２０：００～２２：００　の間が、その期間となっています。
みなさん、お気に入りのキャンドルをともし、静かな夜をすごしましょう。
そして、イベントだけでなく、時々そんな風に過ごせるとよいな　と思います。




ところで、森のレストランでは、
隣接のオークヴィレッジ　と合同で、
「エコ・キャンドルディナー」を開催します。

日程は　６月２３日（土）　１７：００～２１：００頃
場所は　オークヴィレッジ　ショールーム＆博物館
内容は　１７：００～　 キャンドルスタンド　など　グッズ作り
　　　　　　１８：３０～　国産の素材のみを使った、森のレストラン　シェフによる
　　　　　　　　　　　　　特別ディナーをお召上がりいただきます。

　　　　　　　　もちろんの灯りで

テーブル・器・お料理　すべて国産のものにこだわります。　特に食材は、地元産を多く使っています。　（これには、理由があります．．．ご参加いただけるとその辺もお分かりいただけるのです．．）　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　
特別ディナーのメニューは、以下の通りです
一口前菜　　　　　赤かぶの朴葉ずし
オードブル　　　　穂高マスの自家製スモーク と 自家菜園の大根のカルパッチョ
オードブル　　　　富山湾で水揚げされた白エビのタルタル と 丹生川トマトのゼリー
メイン　　　　　　　飛騨豚と白菜のミルフィーユ　エゴマと田舎味噌のソース
　　　　　　　　　　　　 菜園の朝採り野菜とともに
デザート　　　　　搾りたて生乳を使ったプディングと乗鞍いちごのソース
国産小麦のパンとアルプスバター
白川茶

参加費　大人　 　 　　　 ３，８００円　
　　　　　 小学生以下　　２，８００円
　　　　　　＊参加費には、キャンドル作りプログラムと、特別ディナーの料金が含まれます。
　　　　　　

要ご予約です
ご予約先　オークヒルズ　森のレストラン　　　　　 TEL:0577-68-2888　　または
　　　　　　　オークヴィレッジ　高山ショールーム　TEL:0577-68-2220


エコロジカルな夜を一緒にすごしましょう。
定員は　３０名となっておりますので　お早めに、ご連絡お待ちしております。