http://oakhills.hida-ch.com オークヒルズ森の宿、森のレストラン、森の自然学校のイベントなどのご案内 ja Wed, 24 Jan 2007 11:17:37 +0900 Tue, 24 Jun 2008 17:35:35 +0900 http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss CLOG 今日ご紹介するのはイワナシです 。これが実（蒴果）です。直径1cmくらい。黒い小さな粒々はなんと！種子です。サクサクした食感と甘酸っぱい味はまさに小さな梨。レストラン横にも自生しています。ツツジ科の常緑小低木。よーく見ると今、ちょうど実がなっています。小さな頃から話には聞いていて、食べてみたいなあ、と思っていたもの。 そして、シェフ作、イワナシのコンポートです。実が崩れないように、丁寧に火を通して、仕上げました。特別ディナーなどで、登場します。 http://oakhills.hida-ch.com/e58252.html http://oakhills.hida-ch.com/e58252.html レストラン Mon, 23 Jun 2008 18:46:28 +0900 今週（6/2～6/8)のパスタランチに地元･清見産のヒメタケが登場します。やはり、今の時期の清見はヒメタケです。これが「姫竹と生ハムのパスタ｣です。 ご近所のタケノコ採り名人からその日のうちに仕入れた、採れたてヒメタケです。ゆでてアクを抜いた後、丁寧にとった和風だしで下味をつけています。ペペロンチーノ風にニンニクをきかせて仕上げました。味噌との相性抜群のヒメタケですが、たまにはこんなメニューはいかがでしょうか？シーズンもあとわずか。今年のヒメタケ、味わいつくしましょう http://oakhills.hida-ch.com/e55087.html http://oakhills.hida-ch.com/e55087.html レストラン Sun, 01 Jun 2008 13:53:38 +0900