ニョッキ作り

☆～訓練日記～☆
　
食品生産実習　「宿儺かぼちゃのニョッキ作り」

こんにちは
農業食エネ訓練は、畑作業、木工、アロマ、調理実習など内容が盛りだくさん
その中で今日は食品生産実習「宿儺かぼちゃのニョッキ」作りをしました



↑上の写真は講師のシェフが玉ねぎとベーコン、生クリームでクリームソースを仕上げ和えたものです☆
横に描いてある線はバルサミコソースでニョッキ＆クリームとの相性抜群でした！！


かぼちゃは周りの皮を剥き火が通りやすいように薄く切ります。
＊調理実習は今日で第３回目なのですが
第一回目の実習では包丁が渡され、包丁研ぎから始まりました。
木工の授業でまな板を作りました。今ではｍｙ包丁＆ｍｙまな板で調理しています





柔らかくゆでたかぼちゃに小麦粉、粉チーズ、塩を練り合わせ、
耳たぶぐらいの柔らかさになるまで練ります。
生地を転がしながら棒状にして、２ｃｍの幅に切り手の平で丸め、親指で中央を軽くつぶし、
鍋にお湯を沸かして塩を加え、ニョッキをゆで、表面に浮き上がってきた順に皿に取り出しておきます。
ゆでる時にオリーブオイルを入れるとくっつきにくくて良いそうです
確かにくっつきにくくゆでやすかったです！

「シンプルで簡単！美味しい！」

家に持って帰ったニョッキをさっそく明日のお弁当用に調理しました



クリームの材料がなかったので
ニョッキを菜種油で、ほうれん草ときのこと一緒に炒め
レタス、水菜とかぶをを塩と醤油で和えて菜の花と添えてサラダ風にしました
ニョッキにチーズが入っていて濃厚なのでサラダとしても合うと思いました。
明日のお弁当が楽しみです