ジビエ料理登場！

みなさん、「ジビエ（gibier)」　という言葉を　耳にされたことがありますか。

フランスでは、高級食材とされている、食肉用の狩猟鳥獣　のこと。
シカ、イノシシ、ウサギ、キジ　などがこれにあたります。

適度に扱われた　ジビエ食材は、クセがなくとても美味しいものです。

近年、北海道では、増えすぎて困っているエゾシカの頭数を　適度に保つため、
知事自らが　食材としてのPRに力を入れているとのこと。

そんな話題を耳にしていた頃、スタッフの知人の　地元飛騨の猟師さんが、
最近、北海道まで出向き　エゾシカ　をしとめてきていると　耳にしたシェフ。
早速　猟師さんと　コンタクトをとってみました。

そしてついに、森のレストランに　「ジビエ料理」　が登場することになりました。

エゾシカ肉は、くさみがほとんど無く、低脂肪、高タンパクで、鉄分やミネラルも豊富。
健康志向の貴女には、ぜひおすすめのお料理です。

私たちスタッフも試食したのですが、脂身が少なく、とっても食べやすい味。
写真はステーキです。
添えてある、バターたっぷりの　マッシュポテトと実に良く合います。


ロースのステーキや生ハム、たたき　など、美味しいエゾシカ肉の料理が召し上がれます。
おすすめは、やはり　エゾシカ肉のステーキ　コース　3,500円～
3日前までのご予約で、2名様より　ご賞味いただけますよ。

（他にも飛騨牛ステーキコース、冬季限定あったかポトフ･ブイヤベースコース
などいろいろとりそろえておりますよ～。）

では、次回は、うちのスタッフ　ヒロが聞きかじった、
シェフと猟師の会話　をお届けしたいと思います。

森のレストラン　TEL:0577-68-2888