イワナシのコンポート

今日ご紹介するのはイワナシです 。これが実（蒴果）です。直径1cmくらい。
黒い小さな粒々はなんと！種子です。
サクサクした食感と甘酸っぱい味はまさに小さな梨。

レストラン横にも自生しています。ツツジ科の常緑小低木。
よーく見ると今、ちょうど実がなっています。
小さな頃から話には聞いていて、食べてみたいなあ、と思っていたもの。

そして、シェフ作、イワナシのコンポートです。
実が崩れないように、丁寧に火を通して、仕上げました。
特別ディナーなどで、登場します。