森の自然学校　 森のたまご農園　＆　森のカフェ★

  

今日ご紹介するのはイワナシです 。これが実（蒴果）です。直径1cmくらい。
黒い小さな粒々はなんと！種子です。
サクサクした食感と甘酸っぱい味はまさに小さな梨。

レストラン横にも自生しています。ツツジ科の常緑小低木。
よーく見ると今、ちょうど実がなっています。
小さな頃から話には聞いていて、食べてみたいなあ、と思っていたもの。

そして、シェフ作、イワナシのコンポートです。
実が崩れないように、丁寧に火を通して、仕上げました。
特別ディナーなどで、登場します。

  

行ってきました、木地屋渓谷。
 

気軽に撮っても絵になる、美しい渓谷です。
名前の通り、その昔、木地師が暮らした由緒ある場所。
ここが今年の夏のジュニア＆ファミリーセミナーの舞台です。

当日お世話になる、ＮＰＯ法人「ネイチャーグレイス･うたてい｣スタッフの方（実は幼なじみのお母さん)に案内して頂きました。
深みに飛び込んだり、一枚岩の川床を滑り降りたりして、遊びながら登っていくとのこと。
夏の川を満喫です。子ども達の歓声が聞こえる気がします。
でも一番楽しみにしているのは、多分私です 
ただ今、お申込受付中です。部分参加もして頂けます。
お子さんの夏の思い出にいかがでしょう?  

今週(6/16－22)のパスタランチの「カブとベーコンのパスタ｣です。

小さな白カブは自家菜園で間引き収穫したものです。
春から初夏は、折菜（おりな)に始まり、絹さや、アスパラガス、そしてこの白カブと、おいしいお野菜が次々と旬を迎えます。

自身が深い味わいを持つ野菜たち。この白カブも塩ゆでして、トマトソースのパスタに合わせたもので、その他の味付けはしておりません。
シェフが細心の注意を払うのはゆで加減。茹で過ぎず、かたすぎず、風味を最大限に引き出す絶妙のタイミングで引き上げます。旬の味わいをお楽しみください。

…とここまで書き、続きは明日、と帰宅。そして今朝、トマト苗を植えようと畑に出かけた私が目にしたものは…!

植えたばかりの苗たちが転がっている姿!今年のイノシシ第一号がとうとう畑にやってきたのでした。
被害はカボチャ苗3本、ブロッコリー2本、トウモロコシ1本。折れたカボチャ以外は植え直したら、生き延びるか？
今日は食べられる芋類を探したのか、試し掘り程度。

昨年は連日のイノシシ被害に、途中ですっかりやる気を失い、夏野菜の収穫は生き残ったゴーヤとササゲくらいだったような…。
今年はもうちょっといろいろ収穫したい。まずは、まわりの草刈だっ!

思わず鼻息が荒くなってしまいましたが、白カブは今週いっぱいは召し上がって頂けるはずですので、
そんな畑を眺めながらのお食事なぞいかがでしょう。
イノシシお役立ち情報も、お待ちしております   

今週（6/2～6/8)のパスタランチに地元･清見産のヒメタケが登場します。
やはり、今の時期の清見はヒメタケです。
これが「姫竹と生ハムのパスタ｣です。
 
ご近所のタケノコ採り名人からその日のうちに仕入れた、採れたてヒメタケです。
ゆでてアクを抜いた後、丁寧にとった和風だしで下味をつけています。
ペペロンチーノ風にニンニクをきかせて仕上げました。
味噌との相性抜群のヒメタケですが、たまにはこんなメニューはいかがでしょうか？
シーズンもあとわずか。今年のヒメタケ、味わいつくしましょう