森の自然学校　 森のたまご農園　＆　森のカフェ★

  

☆～訓練日記～☆
　
食品生産実習　「宿儺かぼちゃのニョッキ作り」

こんにちは
農業食エネ訓練は、畑作業、木工、アロマ、調理実習など内容が盛りだくさん
その中で今日は食品生産実習「宿儺かぼちゃのニョッキ」作りをしました



↑上の写真は講師のシェフが玉ねぎとベーコン、生クリームでクリームソースを仕上げ和えたものです☆
横に描いてある線はバルサミコソースでニョッキ＆クリームとの相性抜群でした！！


かぼちゃは周りの皮を剥き火が通りやすいように薄く切ります。
＊調理実習は今日で第３回目なのですが
第一回目の実習では包丁が渡され、包丁研ぎから始まりました。
木工の授業でまな板を作りました。今ではｍｙ包丁＆ｍｙまな板で調理しています





柔らかくゆでたかぼちゃに小麦粉、粉チーズ、塩を練り合わせ、
耳たぶぐらいの柔らかさになるまで練ります。
生地を転がしながら棒状にして、２ｃｍの幅に切り手の平で丸め、親指で中央を軽くつぶし、
鍋にお湯を沸かして塩を加え、ニョッキをゆで、表面に浮き上がってきた順に皿に取り出しておきます。
ゆでる時にオリーブオイルを入れるとくっつきにくくて良いそうです
確かにくっつきにくくゆでやすかったです！

「シンプルで簡単！美味しい！」

家に持って帰ったニョッキをさっそく明日のお弁当用に調理しました



クリームの材料がなかったので
ニョッキを菜種油で、ほうれん草ときのこと一緒に炒め
レタス、水菜とかぶをを塩と醤油で和えて菜の花と添えてサラダ風にしました
ニョッキにチーズが入っていて濃厚なのでサラダとしても合うと思いました。
明日のお弁当が楽しみです

  

☆訓練生日記☆

　温室で育った苗をひとまわり大きなポットに写し
　畑へ定植するための準備をしました！








午後は無農薬で野菜を育てている農家さんの畑の見学へ行きました♪


水菜や白菜の収穫したあと芽が出て咲いた花も食べられることを知り驚きました。


サラダなどにして使えるんだそうです！

その場で摘んで食べてみました
「ほろ苦くてとても美味しい！！」
スーパーやお店ではみることのない野菜のありかたに感動しました

野菜も売られる前は根があり芽を出し、実り、花を咲かせ種を増やし循環して育っているんだと
あらためて認識しました。
これから野菜を育てていく中で育ちの変化や記録をしっかり見ていきたいと思いました
  

☆訓練生日記☆

５月の初めついに「農業食エネ」の訓練が始まりました。

こだわりの畑作りを実践している方に指導していただき、まずは畑の準備から。




野菜が元気に育つように、小石や根の強い雑草を取り除き、良い環境作りをしました


マルチもしました
訓練生9名で農業のことをたくさん学んでいきたいと思います。